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Ingredientes:
• 1 Paquete de Rlgatonl Sarilla.
• 3 L Agua.
• 30 g Azúcar estándar
• 500 mi Leche entera
• 120 g Azúcar refinada
• 1 cda Esencia de vainilla
• 60 g Mantequilla fundida
• 40 g Yemas
• 100 g Huevo
• 30 g Fécula de maíz
• 3 sobres de Té Chal McConnlck
• 100 g de Coco rallado
• 120 g Queso parmesano rallado
• 200 g Galletas de canela pulverizadas
• C/N Helado de leche o sabor neutro
• 1 lata de Duraznos en mitades Herdez
• C/N Flores comestibles
Procedimiento:
l. Cocer la pasta a partir de agua hirviendo con el azúcar disuelto durante el tiempo que indica el empaque. Escurrir perfectamente.
2. Llenar con la pasta cocida de manera vertical un cortador redondo de 7 cm de diámetro (previamente engrasado), mantener así por 30 minutos en refrigeración, repetir con el resto de la pasta. Extraer, desmoldar y reservar los timbales.
3. Calentar la leche e infusionar los sobres de té por 5 minutos, extraerlos. Agregar el azúcar; la vainilla, la mantequilla y disolver. Mezclar a parte las yemas, el huevo y la fécula de maíz, temperar con un poco de leche y agregar de golpe al resto de la leche caliente, batir efusivamente a fuego alto hasta espesar; apagar el fuego y reservar.
4. Con ayuda de una manga rellenar de crema pastelera los timbales de rigatoni dejando un poco de la crema por un extremo, cubrir ese extremo con el coco rallado y reservar.
5. Calentar un sartén a fuego medio bajo, agregar en forma de círculo 20 gramos del queso y cuando empiece a dorar dar vuelta y calentar un minuto más, retirar y reservarlos.
6. Cortar cubos medianos de durazno y sellarlos ligeramente en una sartén con mantequilla, reservarlos.
7. Colocar una base del polvo de galleta al extremo de un plato y encima una quenelle de helado, al lado el timbal acostado y decorar con la costra de queso, los cubos de durazno y las flores.
