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INGREDIENTES (50 piezas de 10 gr.)
| Cantidad | Ingrediente |
| 128 gr. | Crema para batir. |
| 15 gr. | Miel de abeja. |
| 316 gr. | Chocolate amargo Turin, finamente picado. |
| 20 gr. | Mantequilla, a temperatura ambiente. |
| 30 gr. | Cognac Very Superior Old Plate. |
| Chocolate semi amargo Turin. | |
| Chocolate alcalina Turin. |
PARA DECORAR
| Chocolate blanco Turin. |
| Papel transfer del diseño preferido. |
| Duya lisa de repostería de 1/2 centímetro de apertura. |
PREPARACION
En una cacerola, poner a hervir la crema para batir y la miel de abeja. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate amargo. Dejar reposar por 1 minuto e integrar con una espátula de silicón hasta obtener una textura cremosa. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente e incorporar completamente. Por último, añadir el cognac y dejar enfriar.
Formar bolitas de 10 gr. usando chocolate semi amargo fundido en las palmas de las manos. Revolcar en la cocoa alcalina.
Para decorar, temperar el chocolate blanco. Fundir 3/4 partes en el microondas por lapsos de 20 segundos para evitar quemarlo. Agregar el resto, finamente picado, y mezclar hasta que sea homogéneo. Dejar reposar por 3 minutos. Colocar el chocolate blanco temperado sobre una hoja de papel transfer. Cortar pequeños círculos con ayuda de la duya.
Pegar los círculos sobre cada trufa con un poco de chocolate semi amargo fundido.
Servir. ;)
