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Ingredientes:

Preparación:

1.- Calentar el horno a 180 ºC. Enmantequillar una fuente de horno de 35 x 20 cm aproximadamente.

2.- Cortar las papas en láminas finas.

3.- Juntar la crema con la leche y añadir con la Sal de Mar Gourmet, Pimiento Paprika, Ajo en Polvo, Cebolla en Polvo y Pimienta Negra Molida.

4.- Poner 1/4 de las papas en la fuente enmantequillada, agregar una capa con 1/4 del queso parmesano y luego una tercera capa con 1/4 de la mezcla de crema. Repetir la secuencia hasta que se acaben los ingredientes. Hornear por una hora hasta que las papas estén blandas al meter un cuchillo y la cubierta este dorada. Servir caliente.

Ingredientes:

Preparación:

1.- Vierte La Lechera, la lata de Carnation Clavel y el jugo de limón en la licuadora y mezclalo por 2 minutos.

2.- En un refractario coloca una capa de galletas y agrega una capa de la mezcla realizada.

3.- Continúa así hasta que se acabe la mezcla y colocalo en el refrigerador de 2 a 3 horas y listo.

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite a 180 ºC.

2. Mezcla el agua con la fécula de maíz y los huevos.

3. Sumerge los camarones, uno por uno, en la mezcla anterior, luego cubre con el empanizador Knorr. Pasa de nuevo por la mezcla de fécula de maíz y revuelca una vez maás en el empanizador.

4. Con mucho cuidado coloca los camarones en el aceite caliente y fríe hasta que se doren perfectamente.

Ingredientes

Preparación

Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licúa por 3 minutos.

INGREDIENTES (50 piezas de 10 gr.)

PARA DECORAR

PREPARACION

En una cacerola, poner a hervir la crema para batir y la miel de abeja. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate amargo. Dejar reposar por 1 minuto e integrar con una espátula de silicón hasta obtener una textura cremosa. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente e incorporar completamente. Por último, añadir el cognac y dejar enfriar.

Formar bolitas de 10 gr. usando chocolate semi amargo fundido en las palmas de las manos. Revolcar en la cocoa alcalina.

Para decorar, temperar el chocolate blanco.  Fundir 3/4 partes en el microondas por lapsos de 20 segundos para evitar quemarlo. Agregar el resto, finamente picado, y mezclar hasta que sea homogéneo. Dejar reposar por 3 minutos. Colocar el chocolate blanco temperado sobre una hoja de papel transfer. Cortar pequeños círculos con ayuda de la duya.

Pegar los círculos sobre cada trufa con un poco de chocolate semi amargo fundido.

Servir. ;)

Ingredientes (6 porciones)

Preparación

1.- Calienta el agua con la canela y cuando suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

2.- Vierte la Leche Condensada La Lechera, la Leche Evaporada Carnation Clavel y las pasitas; mezcla y continúa la cocción a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta que espese ligeramente.

3.- Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.

INGREDIENTES: (16 piezas)

PARA EL BARNIZADO

PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN

Para la masa de pan de muerto, colocar la harina, el huevo, las ralladuras de cítricos, la sal, la levadura y el agua de azahar en la batidora. Amasar a velocidad baja durante 5 minutos, hasta obtener una masa firme y ligeramente elástica. Añadir la mantequilla, la vainilla y el azúcar, y mezclar durante 7 minutos más hasta que sea tersa y firme.

Después, incorporar pocoa poco los jugos de cítricos junto con la leche y mover a velocidad media durante 2 minutos. Disponer la masa en un tazón ligeramente engrasado, tapar con un paño húmedo y refrigerar durante una noche.

Porcionar la masa en bolitas de 100 g y colocarlas en una charola con papel encerado. Formar los tradicionales huesitos con la masa restante y ponerlos sobre cada pieza. Dejar fermentar hasta doblar su tamaño. Hornear a 150 ºC durante 16 minutos. Retirar del horno y reservar.

Para el barnizado, utiliza una brocha y cubrir los panes con la mantequilla fundida. Esperar a que se sequen y después espolvorear con azúcar refinada. Para el ganache de chocolate, calentar la crema y verterla sobre el chocolate. Mover hasta integrar completamente. Colocar en una manga pastelera con duya rizada y rellenar cada uno de los panes. Decorar con un rosetón de ganache y chocolate semi amargo.

INGREDIENTES:
400 g de Falda de cerdo
400 g de Espinazo de cerdo
150 g de Cabeza de cerdo
20 g de Ajo diente
300 g de Cebolla
c-n Sal
1 g de Laurel hoja
750 g de Maíz pozolero precocido
c-n Granula de pollo

Guarnición:
70 g de Limones en tercios
50 g de Cebolla cisele
10 g de Orégano seco
50 g de Chicharrón de cerdo
75 g de Aguacate
4 pz de Tostadas
150 ml de Crema de rancho
25 g de Chile piquín en polvo
25 g de Chile de árbol seco
Condimentos:
c-n Sal
c-n Pimienta entera negra

Procedimiento:
Cocer las carnes con todos los ingredientes por dos horas.
Cocinar el maíz con agua, sal, media cebolla y granulado de pollo.
Incorporar las dos preparaciones y cocinar por 2 horas a fuego lento.
Cortar la cabeza en cubos pequeños, deshuesar el espinazo y deshebrar la falda de cerdo, reservar las carnes.
Servir el pozole con las carnes al momento y ofrecer la guarnición aparte.

Salsa:
Frei r los chiles, cebolla y ajo con un poco de aceite agregar agua.
Licuar y sazonar.
Reservar.

Para 4 personas
INGREDIENTES:
600 de g jitomate guaje
5 g de ajo
50 g de cebolla
1 g de chile de árbol seco
20 g de chile guajillo
25 g de epazote
1 lt de fondo de pollo
25 ml de aceite
75 g de tortilla frita
Guarnición:
150 g de tortilla frita en juliana
40 ml de crema ácida
40 g de queso fresco en cubitos
30 g de chile pasilla
150 g de aguacate
40 g de chicharrón de cerdo
150 ml de aceite de maíz
Condimentos:
Sal
Pimienta negra molida

Procedimiento 
Caldillo:
Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
Incorporar  fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
colar y aromatizar con el apezate
Rectificar sazón.
El caldillo debe de quedar ligero.
Guarnición: 
Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freirlo ligeramente y echarlo
Cortar el aguacate en cubos pequeños.
Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
Agregar el caldillo al momento de servir.

Ingredientes:

3.750 g           Costilla de Res

10 l                 Agua

100g               Sal

400 ml            Puré de Tomate

800 ml            Jarabe Pelon Pelo Rico®

1 g                 Comino en Polvo

2 g                 Cebolla en polvo

1 g                 Ajo en polvo

5 g                 Sal

Preparación:

1. Cocer las costillas en agua con sal hasta que estén suaves. Retirar del agua.

2. Mezclar puré de tomate, Jarabe Pelon Pelo Rico®, comino, cebolla, ajo y sal.

3. Llevar a ebullición y cocinar 5 min a fuego lento.

4. Barnizar las costillas con la preparación anterior y asar al horno o a la parilla.

5. Servir con la salsa adicional.